Outil Pizza Square pour calculer hydratation, sel, levure et grammages de pâte. Voir aussi le guide pâte à pizza, les recettes et le comparateur de farines.
Il calcule les grammages de farine, eau, sel et levure à partir du nombre de pâtons, du poids par pâton, de l'hydratation et de la température ambiante.
Le calculateur couvre notamment la pizza napolitaine, fine, teglia et d'autres presets du catalogue Pizza Square, avec le même moteur que l'application mobile.
Consultez le guide pâte à pizza et la bibliothèque de recettes Pizza Square pour les techniques de fermentation, farines et cuisson.
Napolitaine
Enter your parameters and run the calculation.
Modification du preset — Pro
Ajuster les paramètres du preset catalogue (poids, hydratation, sel…) est réservé aux membres Pro.
Ou télécharger l'app