Comparateur de farines
Comparez les farines pizza par force (W), proteines, hydratation conseillee et budget.
Usage cible
Budget
Usage: napolitaine
Proteines: 12.5%
Force boulangere: W 270
Hydratation cible: 60-65%
2.70 EUR/kg
Usage: napolitaine
Proteines: 12.5%
Force boulangere: W 310
Hydratation cible: 62-67%
3.10 EUR/kg
Usage: longue maturation
Proteines: 13%
Force boulangere: W 320
Hydratation cible: 64-70%
2.90 EUR/kg
Usage: teglia
Proteines: 14%
Force boulangere: W 360
Hydratation cible: 70-80%
3.80 EUR/kg
Usage: cornicione
Proteines: 12.5%
Force boulangere: W 300
Hydratation cible: 65-72%
3.20 EUR/kg
Usage: mix rustique
Proteines: 12%
Force boulangere: W 250
Hydratation cible: 60-66%
2.20 EUR/kg
Usage: renfort
Proteines: 15%
Force boulangere: W 390
Hydratation cible: 58-64%
3.50 EUR/kg
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