Guide Pizza Square
Pâte à pizza
Comprendre les bases d’une bonne pâte à pizza : farine, hydratation, levure et fermentation.
- Adapter l’hydratation au type de farine et au four.
- Maîtriser la fermentation pour gagner en goût et digestibilité.
- Peser les ingrédients avec précision grâce au calculateur de pâte.