napolitaineIntermédiaire
Pizza Margherita Napoletana
Pâte napolitaine à 65% d'hydratation, maturation lente et cuisson très chaude pour une corniche légère.
Préparation
45 min
Repos
Selon planning
Cuisson
2 min
Portions
4 pers.
Ingrédients
Portions
4
- Farine 0
- Eau
- Sel
- Levure fraîche
- Tomate San Marzano
- Fior di latte
- Basilic
Instructions
1
Dissoudre la levure dans l'eau.
2
Ajouter la farine progressivement.
3
Pétrir puis incorporer le sel.
4
Laisser maturer 24h.
5
Bouler, garnir et cuire très chaud.
Timers par étape
Dissoudre la levure dans l'eau.
05:00Ajouter la farine progressivement.
05:00Pétrir puis incorporer le sel.
05:00Laisser maturer 24h.
05:00Bouler, garnir et cuire très chaud.
05:00Variantes de cuisson
Ajustez la recette selon votre matériel: maison, four bois ou four a courroie.
Hydratation recommandee: 62-65%
Utilisez une pierre préchauffée 45 min au maximum du four et terminez 1 minute en grill.
Auteur
MR
Marco Rossi
Contributeur vérifié
4.8(recette validée)
