Pâte à pizza de Rémi
levure de boulanger, eau, farine, sel, huile d'olive, eau
Ingrédients
Portions
- 1 cubes de levure de boulanger (40 g)
- 5 cl d'eau tiède
- 60 g de farine
- 1 pincées de sel
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 30 cl d'eau
Instructions
Préparer le levain : diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède, ajouter 50 g de farine. Mélanger et laisser reposer une petite heure à l'abris des courants d'air.
Former une fontaine dans les 700 g de farine restants et y déposer le levain et 1 pincée de sel. Commencer a pétrir.
Ajouter l'huile d'olive et les 30 cl d'eau (ajouter petit à petit).
Pétrir pendant environ 10 minutes. En faire une boule, la fariner, et la laisser doubler de volume pendant 1h30 dans une jatte, à couvert, au chaud et à l'abris des courants d'air.
La pétrir alors pendant 1 minute, puis lui donner la forme voulue.
Avec cette pâte, vous pouvez réaliser pizza ou flammenkuche.
Timers par étape
Préparer le levain : diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède, ajouter 50 g de farine. Mélanger et laisser reposer une petite heure à l'abris des courants d'air.
05:00Former une fontaine dans les 700 g de farine restants et y déposer le levain et 1 pincée de sel. Commencer a pétrir.
05:00Ajouter l'huile d'olive et les 30 cl d'eau (ajouter petit à petit).
05:00Pétrir pendant environ 10 minutes. En faire une boule, la fariner, et la laisser doubler de volume pendant 1h30 dans une jatte, à couvert, au chaud et à l'abris des courants d'air.
10:00La pétrir alors pendant 1 minute, puis lui donner la forme voulue.
01:00Avec cette pâte, vous pouvez réaliser pizza ou flammenkuche.
05:00Variantes de cuisson
Ajustez la recette selon votre matériel: maison, four bois ou four a courroie.
Hydratation recommandee: 62-65%
Choisissez une mozzarella bien égouttée pour éviter de détremper le centre de la pizza.
Auteur
Marmiton
Recette importée
