Mini chaussons de pâte à pizza farcis
mozzarella, coulis de tomate, ricotta, parmesan, basilic, huile d'olive, farine, eau, levure, sel
Ingrédients
Portions
- 2 boules de mozzarella
- 200 g de coulis de tomate nature
- 50 g de ricotta
- 80 g de parmesan
- feuille de basilic
- 100 cl d'huile d'olive (pour frire)
- 500 g de farine
- 35 cl d'eau
- 15 g de levure de bière
- 2 cuillères à café de sel
Instructions
Préparer le pâte à pizza.
Mélanger la farine, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, former une boule et laisser reposer à température ambiante.
Préparer la farce des minis chaussons.
Ecraser la mozzarella et mélanger avec le coulis de tomate, la ricotta, le basilic et le parmesan.
Réaliser des disques de pâte (une vingtaine), les farcir avec le mélange fromages-coulis de tomate, et refermer comme des petits chaussons.
Mouiller les bords de la pâte pour qu'ils collent bien et tiennent fermer.
Faire frire les minis chaussons dans l'huile d'olive, dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Timers par étape
Préparer le pâte à pizza.
05:00Mélanger la farine, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, former une boule et laisser reposer à température ambiante.
05:00Préparer la farce des minis chaussons.
05:00Ecraser la mozzarella et mélanger avec le coulis de tomate, la ricotta, le basilic et le parmesan.
05:00Réaliser des disques de pâte (une vingtaine), les farcir avec le mélange fromages-coulis de tomate, et refermer comme des petits chaussons.
05:00Mouiller les bords de la pâte pour qu'ils collent bien et tiennent fermer.
05:00Faire frire les minis chaussons dans l'huile d'olive, dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05:00Variantes de cuisson
Ajustez la recette selon votre matériel: maison, four bois ou four a courroie.
Hydratation recommandee: 62-65%
Allongez l'autolyse (20-30 min) pour gagner en extensibilité sans pétrissage excessif.
Auteur
Marmiton
Recette importée
