Pâte à pizza façon mamie
farine, levure de boulanger, sucre en poudre, sel, huile d'olive, herbes de Provence, eau
Ingrédients
Portions
- 200 g de farine
- 1 sachets de levure de boulanger
- 1/2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- herbes de Provence ou thym
- eau tiède
Instructions
Mettre la farine dans une jatte et y creuser un puits.
Dans le puits, mettre la levure, le sucre et un peu d'eau tiède, juste pour délayer le levain, recouvrir d'un peu de farine. Laisser reposer 1/4 d'heure à au moins 20°C.
Ajouter le sel, les herbes à discrétion et mélanger en ajoutant l'huile d'olive et de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule très légèrement collante.
Laisser reposer 1 heure, toujours à 20°C.
Travailler la pâte suivant l'effet recherché, plus elle est travaillée plus elle sera moelleuse.
Etaler la pâte et laisser reposer le temps de préparer les ingrédients que vous aurez choisi.
Faire cuire environ 11 minutes à 220°C (thermostat 7-8).
Timers par étape
Mettre la farine dans une jatte et y creuser un puits.
05:00Dans le puits, mettre la levure, le sucre et un peu d'eau tiède, juste pour délayer le levain, recouvrir d'un peu de farine. Laisser reposer 1/4 d'heure à au moins 20°C.
05:00Ajouter le sel, les herbes à discrétion et mélanger en ajoutant l'huile d'olive et de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule très légèrement collante.
05:00Laisser reposer 1 heure, toujours à 20°C.
05:00Travailler la pâte suivant l'effet recherché, plus elle est travaillée plus elle sera moelleuse.
05:00Etaler la pâte et laisser reposer le temps de préparer les ingrédients que vous aurez choisi.
05:00Faire cuire environ 11 minutes à 220°C (thermostat 7-8).
11:00Variantes de cuisson
Ajustez la recette selon votre matériel: maison, four bois ou four a courroie.
Hydratation recommandee: 62-65%
Choisissez une mozzarella bien égouttée pour éviter de détremper le centre de la pizza.
Auteur
Marmiton
Recette importée
