Pâte à pizza pour four normal
farine, huile d'olive, levure de boulanger, sel, eau
Ingrédients
Portions
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- levure de boulanger (morceau de la taille d'une grosse noisette)
- 1 pincées de sel
- 1 verres d'eau tiède
Instructions
Faire fondre la levure dans le saladier avec 1/2 verre d'eau tiède, mettre tous les autres ingrédients et bien pétrir pour obtenir une boule de pâte bien moelleuse mais qui ne colle plus aux doigts (rajouter de l'eau ou de la farine si nécessaire).
Couvrir le saladier avec le torchon mouillé et laisser lever (la boule triple de volume). Temps nécessaire : 1 à 2 h s'il fait chaud et jusqu'à une nuit entière l'hiver.
Au moment de faire la pizza, aplatir la boule avec le plat de la main puis l'étaler, mais surtout ne pas la pétrir à nouveau !
Pour l'étaler convenablement : la fariner, l'étaler un peu, la retourner et recommencer l'opération jusqu'à obtenir une galette fine et de la taille désirée.
Garnir et cuire à four chaud (250 à 300°C) 15 min environ.
Timers par étape
Faire fondre la levure dans le saladier avec 1/2 verre d'eau tiède, mettre tous les autres ingrédients et bien pétrir pour obtenir une boule de pâte bien moelleuse mais qui ne colle plus aux doigts (rajouter de l'eau ou de la farine si nécessaire).
05:00Couvrir le saladier avec le torchon mouillé et laisser lever (la boule triple de volume). Temps nécessaire : 1 à 2 h s'il fait chaud et jusqu'à une nuit entière l'hiver.
05:00Au moment de faire la pizza, aplatir la boule avec le plat de la main puis l'étaler, mais surtout ne pas la pétrir à nouveau !
05:00Pour l'étaler convenablement : la fariner, l'étaler un peu, la retourner et recommencer l'opération jusqu'à obtenir une galette fine et de la taille désirée.
05:00Garnir et cuire à four chaud (250 à 300°C) 15 min environ.
15:00Variantes de cuisson
Ajustez la recette selon votre matériel: maison, four bois ou four a courroie.
Hydratation recommandee: 62-65%
Allongez l'autolyse (20-30 min) pour gagner en extensibilité sans pétrissage excessif.
Auteur
Marmiton
Recette importée
